Questa sezione riguarda le regole tecniche di prevenzione incendi per le cucine alimentate a gas con potenzialità superiore ai 35 kW. Esse rappresentano la quasi totalità delle cucine non domestiche come quelle dei ristoranti, delle mense aziendali, degli ospedali e degli hotel.
In questo ambito la potenzialità che deve essere considerata è la somma di tutti gli elementi presenti nella cucina come i piani cottura, i forni a gas, gli scaldavivande e le friggitrici.
