Obrigado pelo seu comentário Guilherme.
Com toda a certeza que deve haver uma norma técnica para esses procedimentos. Queira por gentileza consultar o site da ABNT ou entrar em contato direto com a COPASA, pois desconhecemos qual será a norma em particular para esse caso específico.
Geralmente os sistemas de adução de água possuem mecanismos de amortecimento de golpe de ariete (por exemplo tanques verticais que podem ser vistos nas estações elevatórias) e válvulas de corte com fecho bastante progressivo para evitar os efeitos nefastos do golpe.