Bom dia e obrigado pelo questionamento.
Se este problema de ruído começou faz pouco tempo, diria que algo possa ter avariado na instalação comum, como por exemplo uma redutora de pressão. Ou a sua vizinha tenha colocado uma ducha com mais vazão!
Se o problema acontece desde sempre, pode ser que a coluna de distribuição do prédio passe pelo interior dos apartamentos. Desta forma é mais perceptível a utilização de água por parte dos outros moradores.
As válvulas de descarga para vasos sanitários também costumam estar na origem deste tipo de ruido, devido à elevada velocidade de escoamento combinada com um reduzido tempo de fecho.
Atenciosamente